La tecnica della vasocottura permette di conservare
il dolce come sottovuoto. In questo modo il babà
riesce a mantenere morbidezza e profumi.
Baba
vasocottura
Biga: 170g farina, 3g zucchero,
90g acqua, 20g lievito di birra.
Impasto: 830g farina manitoba,
70g miele, 20g sale, 450g burro,
1000g uova intere, 10g lievito di birra.
Scadenza: 6 mesi dalla data di produzione
Scatola con nastro in raso e velluto bordeaux
Disponibile nei formati da
400g / 850g
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